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兴文山地乌骨鸡质量技术要求
- 2019-10-21-

  兴文山地乌骨鸡质量技术要求

  一、品种

  四川山地乌骨鸡。

  二、产地条件

  产地范围内海拔275m至1795m的林地、山地或丘陵。土壤呈弱酸性,富硒。

  三、饲料

  育雏期采用全价配合饲料,育成期自由觅食虫草野果,搭配使用玉米、小麦、谷物等天然能量饲料,适当补以全价配合饲料。

  四、饲养管理

  1.育雏期:笼养或网上平养,0至3周龄,每平方米30只至50只;4至6周龄,每平方米15只至25只。

  2.育成期:舍饲与室外分片轮牧放养相结合,舍内网上平养每㎡10只至12只,地面平养每㎡8只至10只。每年4月至10月放养。群体规模以每群300只至600只。

  3.出栏:16周龄以上,公鸡体重≥1.8kg,母鸡体重≥1.5kg。

  4.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行相关规定,不得污染环境。

  五、屠宰要求

  1.鸡源标准:来自产地范围内,符合品种、周龄和体重要求的健康鸡只。

  2.屠宰:屠宰前禁食6至8小时,保障自由饮水,减少应激。

  3.从活鸡屠宰至入冷库时间≤2小时。

  六、质量特色

  1.感官特色:

  (1)活体鸡:全身羽色以纯黑羽为主,允许纯白羽、麻黄羽等多种羽色,带光泽,无胫羽;体型中等偏大,略呈船形;冠形呈锯齿状乌色,公鸡单冠直立,冠齿多为7个,母鸡冠齿较少,有时冠齿不清。髯为两翼,公鸡略大。冠及肉髯母鸡乌黑,公鸡乌红。耳叶为乌黑色或翠绿色。喙乌黑色,形状平略带钩。

  (2)白条鸡:皮肤呈乌黑色,表面干燥,色泽鲜艳,纹理较细;肌肉、内脏、骨呈乌黑色;肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑,用手触摸湿润不粘手,肌纤维韧性强、富有弹性。皮薄、骨细、皮下脂肪少,肉质细嫩,肉味香浓,汤汁清甜爽口,风味独特。

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