兴文山地乌骨鸡质量技术要求

　　一、品种

　　四川山地乌骨鸡。

　　二、产地条件

　　产地范围内海拔275m至1795m的林地、山地或丘陵。土壤呈弱酸性，富硒。

　　三、饲料

　　育雏期采用全价配合饲料，育成期自由觅食虫草野果，搭配使用玉米、小麦、谷物等天然能量饲料，适当补以全价配合饲料。

　　四、饲养管理

　　1．育雏期：笼养或网上平养，0至3周龄，每平方米30只至50只；4至6周龄，每平方米15只至25只。

　　2．育成期：舍饲与室外分片轮牧放养相结合，舍内网上平养每㎡10只至12只，地面平养每㎡8只至10只。每年4月至10月放养。群体规模以每群300只至600只。

　　3．出栏：16周龄以上，公鸡体重≥1.8kg，母鸡体重≥1.5kg。

　　4．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行相关规定，不得污染环境。

　　五、屠宰要求

　　1．鸡源标准：来自产地范围内，符合品种、周龄和体重要求的健康鸡只。

　　2．屠宰：屠宰前禁食6至8小时，保障自由饮水，减少应激。

　　3．从活鸡屠宰至入冷库时间≤2小时。

　　六、质量特色

　　1．感官特色：

　　（1）活体鸡：全身羽色以纯黑羽为主，允许纯白羽、麻黄羽等多种羽色，带光泽，无胫羽；体型中等偏大，略呈船形；冠形呈锯齿状乌色，公鸡单冠直立，冠齿多为7个，母鸡冠齿较少，有时冠齿不清。髯为两翼，公鸡略大。冠及肉髯母鸡乌黑，公鸡乌红。耳叶为乌黑色或翠绿色。喙乌黑色，形状平略带钩。

　　（2）白条鸡：皮肤呈乌黑色，表面干燥，色泽鲜艳，纹理较细；肌肉、内脏、骨呈乌黑色；肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑，用手触摸湿润不粘手，肌纤维韧性强、富有弹性。皮薄、骨细、皮下脂肪少，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。