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乌骨鸡有什么营养价值?
- 2019-08-14-

  自古以来,乌骨鸡在我国便是传统的贵重中药材,其全身均可入药,骨、肉及内脏均有较高的药用价值,可以配制成多种成药和方剂运用。如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴,特别适用于产妇恢复身体;其肝具有补血益气、协助消化的作用,对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有用;血有祛风活血、通经活络的作用,可治疗小儿惊风、口面倾斜、痈疽疮癣等;胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用,主治小儿百日咳、缓慢支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等;鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等成效,可治疗消化不良、反胃吐逆、遗精遗尿等;脑可治小儿癫痫及难产;鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。

  乌骨鸡鸡蛋除营养丰盛,可供食用外,其药用成效也十分明显。如蛋清有润肺利咽,清热解毒成效,可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等;蛋黄有滋阴润燥、养血熄风、杀虫解毒等作用,可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等。蛋壳有降逆止痉作用,可治反胃、胀饱胃痛、小儿佝偻病等。

  乌骨鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美,成为人们日常餐桌上的一道美味,并且汤汁中还合有很多的黑色胶体物质,对人体具有特别的补养作用。据测定,乌骨鸡肉中所含二十余种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种,如赖氨酸、缬氨酸等;乌骨鸡肉中还含有丰盛的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素,并且胆固醇含量较低,食用后能增加人体血红素,调节人体生理机能,增强机体免疫力,特别合适白叟、儿童、产妇及久病体弱者食用。

  现在,以乌骨鸡为材料开发研制的中成药和保健食品多达数十种,如好的妇科良药“乌鸡白凤丸”便是以乌骨鸡为主要材料制成的;还有参茸白凤九、乌鸡调经丸、乌鸡天麻酒、乌鸡饼干、乌鸡营养面等等。

  乌骨鸡除具有特别的药食成效外,仍是其他医药相关工业的重要材料,如鸡蛋可用来制作蛋白银、鞣酸蛋白,提取卵磷脂和制作各种生物药品;屠宰鸡后的下脚料可综合运用,如胆汁可以提炼鸡胆盐作为生物试剂运用,卵巢可以制作卵巢粉和雌性激素。此外,鸡的羽绒也是纺织工业的材料,鸡粪可制作饲料和肥料循环运用。

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