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兴文山地乌骨鸡质量技术要求
- 2019-08-27 -

兴文山地乌骨鸡质量技术要求
  一、品种
  四川山地乌骨鸡。
  二、产地条件
  产地范围内海拔275m至1795m的林地、山地或丘陵。土壤呈弱酸性,富硒。
  三、饲料
  育雏期采用全价配合饲料,育成期自由觅食虫草野果,搭配使用玉米、小麦、谷物等天然能量饲料,适当补以全价配合饲料。
  四、饲养管理
  1.育雏期:笼养或网上平养,0至3周龄,每平方米30只至50只;4至6周龄,每平方米15只至25只。
  2.育成期:舍饲与室外分片轮牧放养相结合,舍内网上平养每㎡10只至12只,地面平养每㎡8只至10只。每年4月至10月放养。群体规模以每群300只至600只。
  3.出栏:16周龄以上,公鸡体重≥1.8kg,母鸡体重≥1.5kg。
  4.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行我国相关规定,不得污染环境。
  五、屠宰要求
  1.鸡源标准:来自产地范围内,符合品种、周龄和体重要求的健康鸡只。
  2.屠宰:屠宰前禁食6至8小时,保障自由饮水,减少应激。
  3.从活鸡屠宰至入冷库时间≤2小时。
  六、质量特色
  1.感官特色:
  (1)活体鸡:全身羽色以纯黑羽为主,允许纯白羽、麻黄羽等多种羽色,带光泽,无胫羽;体型中等偏大,略呈船形;冠形呈锯齿状乌色,公鸡单冠直立,冠齿多为7个,母鸡冠齿较少,有时冠齿不清。髯为两翼,公鸡略大。冠及肉髯母鸡乌黑,公鸡乌红。耳叶为乌黑色或翠绿色。喙乌黑色,形状平略带钩。
  (2)白条鸡:皮肤呈乌黑色,表面干燥,色泽鲜艳,纹理较细;肌肉、内脏、骨呈乌黑色;肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑,用手触摸湿润不粘手,肌纤维韧性强、富有弹性。皮薄、骨细、皮下脂肪少,肉质细嫩,肉味香浓,汤汁清甜爽口,风味独特。
  2.理化指标:
  项目 指标
   粗脂肪(%) ≤ 5.0
   粗蛋白(%) ≥ 21.0
   胆固醇(mg/100g) ≤ 95.0
   甘氨酸(%) ≥ 0.9
   谷氨酸(%) ≥ 3.0
   天门冬氨酸(%) ≥ 2.0
   硒(mg/kg) ≥ 0.1
   铁(mg/kg) ≥ 13.0
   锌(mg/kg) ≥ 10.0
  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合我国相关规定。

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