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土鸡介绍
- 2019-08-05 -

  由于其肉质鲜美、营养丰厚、无公害污染,肉、蛋属绿色食品,颇受人们喜爱,价钱不时攀升。


  土鸡,即本地鸡,有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适合当地消费市场的种类,就广东而言,三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的种类。土鸡是指国内中央鸡种。若与国外肉鸡杂交后,通常称为"仿土鸡",如含外血较大,则不能称作真正意义上的土鸡了。


  土鸡的区分办法:


  从外观上看,土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌强健、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡,但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。


  用贵州地域的松子喂食的蛋鸡,在很多方面都有明显的优势:抵御疾病的免疫力强,可以顺应多变的野外环境;动作矫捷视力好,骨骼强健、羽毛丰盈;重要的是它们所产的鸡蛋也保存了松子的精髓成分,在营养价值高的同时也具有显著的药用成效。


  把鸡宰杀洗净后,三种鸡的差异就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛,而快速型鸡的肤色光亮度较大,颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明廓清,脂肪聚会于汤汁外表,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,外表脂肪聚会较少。

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